In vielen - vorrangig - amerikanischen Rezepten findet man als Zutat Vanilleextrakt, wohingegen wir in deutschen Landen eher zum Vanillezucker oder Vanillin greifen. Ich bin schon sehr häufig auf Rezepte für Vanilleextrakt gestoßen, fand die meisten aber zu aufwendig. Im neuen Backbuch von Cynthia Barcomi fand ich dann endlich eine Anleitung, die wunderbar simpel ist. Das Buch besitze ich zwar noch nicht, allerdings war dieses Rezept ganz kurz mal in der Amazon-Vorschau zu lesen - es wurde jedoch schnell wieder gekürzt, sodass man es aktuell nicht mehr findet bzw. nur den Anfang. Gut, dass ich es mir notiert habe. ;)
Ihr braucht:
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Ich habe eine 0,7er Flasche Wodka gekauft und dafür drei Vanilleschoten benutzt. (Richtwert: eine Schote pro 250ml Wodka.) Die gibt es zu Ostern und Weihnachten oft bei Lidl als Zweierpack für 99 Cent, dann schlage ich immer zu. Die leere Glasflasche enthielt mal Whisky. Ihr könnt aber auch hier ganz günstig eine dekorative Flasche bestellen.
Die Zubereitung ist ganz einfach. Schüttet den Wodka mithilfe eines kleinen Trichters in eure Glasflasche. Anschließend ritzt ihr die Vanilleschoten der Länge nach auf und gebt sie ebenfalls hinein. Und nun heißt es warten und schütteln ... Cynthia schreibt, dass die Flasche täglich mindestens zweimal geschüttelt werden soll. Und ganz wichtig: Dabei lächeln!
Nach zwei Wochen haben die Schoten ihr Aroma wunderbar an den Wodka abgegeben und die Flüssigkeit sich goldbraun verfärbt. Der Extrakt duftet ganz toll vanillig. Wenn man ihn probiert, schmeckt man zwar den Wodka, allerdings hat er nun eine sehr samtige, weiche Note.
Der Vanilleextrakt eignet sich gut zum Backen, denn im Ofen "verpufft" der Alkohol und übrig bleibt die extrahierte Vanille. Für Frostings und Cremes, die nicht erhitzt werden, würde ich den Extrakt allerdings eher nicht verwenden. Da er flüssig ist, könnte er zum Einen die Konsistenz beeinflussen und zum Anderen würde das Ergebnis natürlich einige Prozente aufweisen und geschmacklich beinträchtigt werden. Aber wer auf Wodka steht, nur zu!
Mich interessiert nun: Habt ihr auch schon einmal eigenen Vanilleextrakt hergestellt? Und wart ihr mit dem Ergebnis zufrieden?
Ihr braucht:
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Ich habe eine 0,7er Flasche Wodka gekauft und dafür drei Vanilleschoten benutzt. (Richtwert: eine Schote pro 250ml Wodka.) Die gibt es zu Ostern und Weihnachten oft bei Lidl als Zweierpack für 99 Cent, dann schlage ich immer zu. Die leere Glasflasche enthielt mal Whisky. Ihr könnt aber auch hier ganz günstig eine dekorative Flasche bestellen.
Die Zubereitung ist ganz einfach. Schüttet den Wodka mithilfe eines kleinen Trichters in eure Glasflasche. Anschließend ritzt ihr die Vanilleschoten der Länge nach auf und gebt sie ebenfalls hinein. Und nun heißt es warten und schütteln ... Cynthia schreibt, dass die Flasche täglich mindestens zweimal geschüttelt werden soll. Und ganz wichtig: Dabei lächeln!
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| Links frisch abgefüllt, rechts nach zwei Wochen Schüttel-Lächeln. |
Nach zwei Wochen haben die Schoten ihr Aroma wunderbar an den Wodka abgegeben und die Flüssigkeit sich goldbraun verfärbt. Der Extrakt duftet ganz toll vanillig. Wenn man ihn probiert, schmeckt man zwar den Wodka, allerdings hat er nun eine sehr samtige, weiche Note.
Der Vanilleextrakt eignet sich gut zum Backen, denn im Ofen "verpufft" der Alkohol und übrig bleibt die extrahierte Vanille. Für Frostings und Cremes, die nicht erhitzt werden, würde ich den Extrakt allerdings eher nicht verwenden. Da er flüssig ist, könnte er zum Einen die Konsistenz beeinflussen und zum Anderen würde das Ergebnis natürlich einige Prozente aufweisen und geschmacklich beinträchtigt werden. Aber wer auf Wodka steht, nur zu!
Mich interessiert nun: Habt ihr auch schon einmal eigenen Vanilleextrakt hergestellt? Und wart ihr mit dem Ergebnis zufrieden?