Süße Blondies mit Himbeeren – Eine leckere Sommersünde

Zu warm für Schokolade? Gibt es bei mir nicht! Aber falls ihr so drauf seid, dann ist dieses Rezept trotzdem was für euch – denn weiße Schokolade enthält bloß Kakaobutter, jedoch keinen Kakao. Streng genommen ist sie also gar keine Schokolade. Und mit den frischen Himbeeren, die sich im hellen Teig verstecken, schmecken diese Blondies echt verdächtig nach Sommersünde. Bock? Dann schmeißt schon mal den Ofen an und schlüpft am besten in einen Bikini, denn bei diesen Temperaturen wird das Backen ne schweißtreibende Angelegenheit. Aber auch eine, die sich lohnt – versprochen! ;)


Zutaten:
210g Butter
80g Rohrzucker
90g Puderzucker
1 EL Zuckerrübensirup
150g weiße Schokolade
50g Walnüsse
1 Vanilleschote
1/2 Zitrone
210g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
125g Himbeeren
3 Eier

Puderzucker zum Bestäuben


Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen, eine Form (ca. 24x24 cm) mit Backpapier auslegen. (Alternativ gut einfetten und mit Semmelbröseln oder Mehl auskleiden.)

Butter auf dem Herd schmelzen, dann die Zuckersorten und den Sirup einrühren. Abkühlen lassen. Derweil Schoki und Nüsse grob hacken, die Vanilleschote auskratzen und die halbe Zitrone auspressen. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Himbeeren waschen und abtropfen lassen.

Eier und Mehlmischung zur Zuckerbutter geben, verrühren. Schokolade, Nüsse, Vanillemark und Zitronensaft ebenfalls einrühren. Teig in die Form geben. Himbeeren darauf verteilen und leicht hinein drücken. Dann ca. 40 Minuten backen und auskühlen lassen. Vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Das Rezept stammt übrigens aus der mio, dem Globus-Kundenmagazin, aus der Ausgabe Juli 2017.